餐饮废水的定义有几种说法:其一指餐饮废水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料,还有一种说法是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水。潲水包括淘米水、米汤、剩饭菜、鱼刺、骨渣、瓜菜皮等。据统计,仅全国100多个大中型城市餐饮业,每天产生的废水量就接近300万t,如不及时处理将造成很大的污染。
饭店污水水源里面含油、杂质较多,污水处理的要程序就是要隔油和去杂质。经过隔油和除杂质的废水进入污水处理设备进行处理。
饭店污水处理工艺秉承投资低、低能耗、易操作、易管理、运行可靠的设计原则,有效解除投资者经济上的负担及设备运行后处理效果的疑虑。饭店污水处理设备具有结构紧凑、安装方便、操作简单、系统处理效果稳定可靠、运行*、便于移动等特点。整个系统*专人管理。此产品技术经实践应用是目前国内外污水处理设备技术中,有效的处理方法之一,已在国内很多城市的水处理项目中成功推广应用。
处理餐饮废水的方法大致有两种:
①利用化学反应,通过添加化学物质将餐饮废水中的**物质分解,然后掩埋处理。这种方法的优点是简单,,缺点是餐饮废水*量有用物质被浪费掉了,而且很*造成二次污染。
②把餐饮废水通过一系列处理工序转变为可供农业生产使用的**复合肥。这种方法符合无害化、减量化、资源化的方针,缺点是处理成本高,生产周期长,经济效益不明显。目前对于餐饮废水的处理多采用*二种方法。餐饮废水收集后先要经过固液分离。对于液体部分行油水分离,分离后废油回收利用,水再进行后续处理。由于餐饮废水的**成分含量高,固液分离后的固体部分采用堆肥处理,堆肥产品一般作为农业生产**肥。
餐饮单位排放的污水中含有高浓度的动植物油、高浓度的悬浮物和高浓度的**物,其中还有各类剩菜、米饭、碎骨头、污泥、沙子及各类杂物等随污水一起排放,数量大、成分复杂,绝大多数为**类物质,经过滤渣后的废水中除了属于难降解**物的油脂外,尚有盐、味精、糖、胶质物、蛋白、淀粉等水溶性污染物。去除油脂后,BOD5/COD约为0.45~0.62,可生化性比较好。另外,餐饮污水的排放还存在不同的餐饮单位、不同时间段排放的污水成分存在较大的差,瞬时流量大等特点。